各産地においてトップクラスの品質評価を誇る

用途によって選べるブラジル産・マダガスカル産・ナミビア産ロブスター

300ｇ以上の大型サイズ中心で、婚礼や宴会などで使用されるオレンジ系ロブスターのブラジル産。小型（約130g）～大型（400g）までさまざまなサイズがあり、鮮やかな赤色で見栄えが良いナミビア産。伊勢海老に似た色と形で日本でも人気が高く、小型（約100g）～大型（約400g）まで用途に合わせてサイズを選べるマダガスカル産。ボイルホール（ブラジル産は生冷ホールもあります）や、国内加工のハーフカットなどをご用意しております。

洋食はもちろん、中華、和食、おせち料理、婚礼料理など、どのジャンルにおいても幅広く使え、美しい姿で料理を華やかに演出します。

スタッフが現地へ赴き、生産者とともに製品づくり

インタークレストでは、長年ロブスター製品に携わってきた知識と経験をもとに、製品に携わるすべての現場において、一過性ではなく長期間にわたる改善指導を重ねてきました。

毎シーズン、担当スタッフが現地に入り、味、サイズ、形、色、凍結温度すべてにおいて改良を行っています。こうして生まれるジャパンメイドの上質なロブスターは、各産地においてトップクラスの品質評価を受けています。

徹底した温度管理と加工スピードで、今までにない高品質ロブスターに

ロブスターをはじめ、魚介類の身質はとてもデリケートで、温度変化に強く影響を受けます。そのため、水揚げ後は温度管理に細心の注意を払う必要があります。インタークレストのロブスター製品は、生きたまま搬入後、私たちが目指す品質のために、最終凍結までのすべての工程において製品の温度、加工時間にこだわっています。

ボイル製品はボイル時間を短時間にとどめることで、旨みや甘みを閉じ込めたしっとりと柔らかい身質に仕上げています。

【recipe01】ロブスターテルミドール

身がしっかりと詰まり、濃厚な旨みと甘み、香りを楽しめる

ロブスター料理の定番テルミドール。ジャパンメイドされた上質な身は、身の中にほどよく水分が残り、しっとりと柔らか。ベシャメールソースが、ロブスターの持つ濃厚な旨みと甘み、風味豊かな香りを引き立てます。大型を中心としたブラジル産ロブスターは特別な一皿を作るのに最適です。

＜使用商品＞ブラジル産ボイルホール
■産地：ブラジル
■加工地：ブラジル
■サイズ：300/350g、350/400g
■荷姿：10kg

【recipe02】ロブスターマリネ

身の柔らかさ、みずみずしさを生かした冷製メニュー

伊勢海老に似た色と形でおせち料理や婚礼料理などでも違和感なく利用できるマダガスカル産。温度管理された中での短時間の加工・凍結により、スライスしても身は柔らかく、みずみずしさを保ったまま。マリネやシーフードサラダなど、冷製メニューにも使いやすい製品です。インタークレストの取扱ブランド「RED PREMIER」は、マダガスカル国内で唯一EU向け輸出を許可された工場で生産しています。

＜使用商品＞マダガスカル産ボイルホール
■産地：マダガスカル
■加工地：マダガスカル
■サイズ：96/88/80/72/68/64/60/56/52/48/44/40/36/32/28尾
■荷姿：10kg

【recipe03】ロブスター鉄板焼き

ハーフ＆クリーンで上品な鉄板焼き

ご要望に応じて、ロブスターを国内工場でハーフ＆クリーン。内臓を取り除いてあるため、調理時間も短縮できます。半身ずつの個別冷凍なので、必要な分だけ取り出して使えます。ボリュームがあり、見た目も味も、食べ応えも十分です。

＜使用商品＞マダガスカル産ボイルホール ハーフ＆クリーン
■産地：マダガスカル
■加工地：日本
■サイズ：96/88/80/72/68/64/60/56/52/48/44/40/36/32/28尾
■荷姿：上記サイズの対応尾数入り

【recipe04】ロブスターの冷製

高品質なハーフ＆クリーンは冷製メニューにも最適

ハーフ＆クリーン製品は、内臓を取り除いてあるため調理時間を短縮できます。身離れが良く、ほのかな潮の香りや甘みを感じられ、冷製メニューにも幅広く使えます。

＜使用商品＞ブラジル産ボイルホール ハーフ＆クリーン
■産地：ブラジル
■加工地：日本
■サイズ（荷姿）：300/350g（72ハーフ）、350/400g（64ハーフ）